Blog
Gastronomia · 5 min
Separator tłuszczu w gastronomii - objawy, że czas na serwis
Separator tłuszczu przez pewien czas może działać pozornie normalnie. Problem zwykle wychodzi wtedy, gdy kuchnia pracuje pod największym obciążeniem.
Objawy przepełnienia lub osadu
Najczęstsze sygnały to zapach kanalizacji na zapleczu, wolny odpływ przy zmywaku, bulgotanie po zrzucie wody i tłusty osad w studzience lub za separatorem.
Jeżeli tłuszcz przeszedł dalej do kanalizacji, samo opróżnienie separatora może nie wystarczyć. Trzeba sprawdzić odpływ za urządzeniem.
Dlaczego harmonogram jest tańszy niż awaria
Stały serwis separatora ogranicza ryzyko cofki w godzinach pracy lokalu. Dla restauracji koszt profilaktyki jest zwykle niższy niż przestój kuchni i pilne czyszczenie w weekend.
Po pierwszym serwisie można dobrać częstotliwość do liczby posiłków, rodzaju kuchni i pojemności urządzenia.
Szybka checklista
- zapach kanalizacji na zapleczu
- wolny odpływ przy zlewie lub zmywarce
- brak stałego harmonogramu czyszczenia
- cofka po weekendzie lub dużym ruchu